Сыроварня Bergmann 20 л с ТЭН + набор "Свободные руки"

Сыроварня Bergmann (Бергманн) с ТЭНом — оборудование для приготовления  в домашних условиях сыра, кефира, йогурта, другой кисломолочной продукции. Работает по принципу «водяной бани», выполняя одновременно функции пастеризатора и сыроварни. ТЭН обеспечивает равномерный нагрев водяной рубашки. 

Сыроварни Bergmann универсальны: они подходят для приготовления любых сыров, а также творога, сметаны, кисломолочных продуктов, йогурта, пастеризации молока.

Конструктивные особенности сыроварни гарантируют соблюдение технологии процесса. Блок управления позволяет автоматизировать производство сыра. Водяная рубашка гарантирует бережную передачу тепла от ТЭНа к рабочей чаше. Подача холодной воды в рубашку обеспечивает охлаждение. Два термометра, в рабочей чаше и водяной рубашке обеспечивают полный контроль для точного соблюдения рецепта.

Результат использования такой схемы — высокий выход сыра. Максимальный выход сыра за цикл для сыроварни на 20 литров — 4,0 кг. 

Эффективный нагрев и охлаждение системы позволяют приготовить домашний сыр всего за 3 часа.

Всё оборудование — высокого качества. Сыроварня имеет усиленное дно, сварные швы идеально зашлифованы. Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Это, а также надёжные комплектующие, позволяет нам гарантировать эффективную работу сыроварни (срок гарантии — 12 месяцев).

Домашние сыроварни Bergmann компактны. Благодаря небольшим размерам (319х344 мм) и весу 9,1 кг сыроварня легко поместится на любой кухне. 

Процесс работы абсолютно безопасен. Постоянно открытый верхний штуцер поможет избежать избыточного давления в водяной рубашке.

Набор "Свободные руки" включает в себя, помимо сыроварни, нож-лиру и автоматическую реверсивную мешалку.

Нож‑лира двунаправленного типа — незаменимый инструмент для нарезки сыра: он позволяет разделять сырный сгусток на кусочки строго одинакового размера всего за несколько движений. Благодаря такой аккуратной нарезке излишки сыворотки эффективно отделяются, а сыр в процессе созревания приобретает более плотную структуру.

Для максимально качественного вымешивания сырного зерна, равномерности температуры в рабочей чаше в комплекте идёт автоматическая реверсивная мешалка. 

УДОБНЫЙ БАК

Основные функциональные элементы бака — это водяная рубашка и рабочая чаша. Температура в них повышается последовательно. Водяная рубашка позволит быстро охладить молоко до нужной для внесения ферментов температуры. Термоустойчивые ручки — для удобства переноса.

Материал стенок — пищевая нержавеющая сталь AISI 304, дна — нержавеющая сталь AISI 430 (усиленное дно для предотвращения прогорания). Объём рубашки (расход воды) небольшой: на ёмкость 20 л — 4,9 л.

РАБОЧАЯ ЧАША

Ёмкость, в которой производятся основные действия с молоком и ферментами. Чаша несъёмная. Диаметр в верхней части — 340 мм, высота стенок: — 244 мм. Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304.

УНИКАЛЬНЫЙ БЛОК УПРАВЛЕНИЯ

Позволяет чётко отслеживать температуру и вносить коррективы. Оснащён таймером. Легко снимается, не мешает уходу за сыроварней.

ВСТРОЕННЫЙ ТЭН НА 2 КВТ

Для нагрева используется водяной ТЭН мощностью 2,0 кВт. Работает от сети 220 В, длина 30 см, резьбовой. ТЭН и продукт, находящийся в рабочей чаше сыроварни, напрямую не соприкасаются. Автоматика корректирует и удерживает показатели ТЭНа на нужном уровне.

КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМОМЕТР

Применяется для измерения температуры содержимого рабочей чаши (в комплектации клипса с погружным щупом). Термометр электронный (работает на батарейках). Выполняет также функцию таймера.

НОЖ-ЛИРА ДЛЯ СЫРА

Нож‑лира для сыра предназначен для того, чтобы равномерно разделять сырный сгусток одновременно в двух направлениях — вертикально и горизонтально. Благодаря продуманной конструкции это удаётся сделать всего в несколько движений. В отличие от обычного ножа, инструмент остро заточен и не повреждает сырный сгусток: не рвёт и не царапает его. Режущая часть ножа‑лиры имеет размеры 250×150 мм и оснащена 10 горизонтальными и 3 вертикальными струнами диаметром 0,5 мм. Изделие изготовлено из пищевой нержавеющей стали AISI 304, которая не окисляется, не выделяет токсинов и не придаёт продукту металлического привкуса.

МЕШАЛКА

Автоматическая реверсивная мешалка совмещает функции мешалки и крышки сыроварни. Смотровое окно позволяет контролировать процесс и вовремя вносить добавки. Меняющийся угол наклона лопастей снижает слипание сырного зерна.

Устройство обеспечивает равномерную температуру в чаше, удаляет избыточную влагу и формирует плотное, упругое сырное зерно. Частота вращения плавно регулируется в диапазоне от 5 до 27 об/мин; мощный мотор справляется даже с густой сывороткой.

Для сыроварни на 20 л размеры мешалки — 336х282 мм, масса — 2,11 кг, глубина погружения — 242 мм. Изготовлена из пищевых сталей: AISI 304 (втулка, ось лопасти, корпус блока управления) и AISI 430 (остальные детали).

Мешалка подходит для производства пастеризованного молока, кефира, йогурта, творога, сметаны и сыров различных сортов.

Купить сыроварню Bergmann 20 л с ТЭНом, другие товары для работы и хобби вы можете в нашем интернет-магазине. Доставка по всей России с завода-производителя.